筍の季節ですね

知人から孟宗竹を沢山頂きました＾＾

皮付きのまま茹でたほうが風味が良いそうですが

大きなお鍋がないので　皮を剥いで茹でます。

皮に切れ目を入れる時に手が滑って

親指を切ってしまいました(;_;)

皮が硬いので気をつけないといけませんね・・。

皮を剥いたら米のとぎ汁と鷹の爪を入れて

沸騰したら鷹の爪を取り除きます。

（本当は米ぬかが良いそうですが米のとぎ汁で

　十分です、鷹の爪は殺菌用ですがあまり長く

　入れていると辛味が残ります）

沸騰したら弱火にして30分から1時間位

茹で　竹串がスッと通るくらいの柔らかさになったら

火を止めてそのまま冷まし一晩置きます。

一晩置いたらよく水洗いして水につけ冷蔵庫へ、

毎日水を変えれば4・5日は持ちますが

冷凍したり真空パックにして冷蔵しておくと長持ちします。

私の一番好きなのは　筍ごはん、茹で上がった

筍を短冊に切って　シーチキンと薄口醤油を

ちょとだけ入れて　普通にお米に混ぜて炊きます。

（3合のお米に筍の量は1C位シーチキンは小さい缶を

　ひと缶、汁ごと加えます。薄口醤油大さじ1・2杯

　いつも適当です、お酒も入れるといいかも）

簡単だけどとっても美味しい筍ごはんが

できますよ。

筍たっぷりの青椒肉絲も美味しいですよね。

今の時期は道の駅に出かけると筍が沢山並んでいます、

楽天でも新鮮な筍が手に入りますよ楽天市場の朝獲り筍